Чи може це відкриття надихнути на абсолютно новий спосіб витримки вина?..
У світі виноробства відбулося захоплююче відкриття, яке може змінити погляди на витримку вина. 170-річне шампанське, знайдене в затонулому кораблі на дні Балтійського моря, не лише виявилося найдавнішим у своєму роді, але також принесло із собою неймовірні смакові враження.
Корабель, затонулий в 1852 році, приховував у собі 168 пляшок шампанського відомих дому Juglar та Veuve Clicquot. За два роки після відкриття, 11 пляшок були продані на аукціоні за загальною сумою 156 000 доларів. Проте, справжнє відкриття сталося, коли дегустатори зіткнулись із викликом пробувати напій, що перебував на дні океану понад 170 років.
Професор Філіп Жананд, який отримав зразки з трьох пляшок, виявив, що спочатку вино мало нотки «тваринного походження», «мокрого волосся» та навіть «сирний» присмак. Проте, після взаємодії з киснем та обертання в склянці, смакові враження змінилися на «емпіревматичні, смажені на грилі, пряні, димні та шкіряні, а також фруктові та квіткові ноти».
Хоча спочатку враження були неоднозначними, пляшки шампанського тепер, за словами Guardian, можуть коштувати до 190 000 доларів. Це відкриття викликає питання: чи може ця несподівана подорож в часі стати натхненням для сучасних виноробів?
Традиційно вино повинно витримуватися не менше 15 місяців, але новий експеримент виявив, що умови затонулого корабля, з його стабільними температурами та відсутністю світла, можуть прискорити процес витримки. Винороби, такі як Leclerc Briant, вже застосовують подібний підхід, занурюючи пляшки у воду біля узбережжя Франції.
Сомельє та експерти виноробства відзначають, що вина, зберігаючи свіжість під водою, розвивають унікальні смакові характеристики.
Читай також:
- Німецький оборонний концерн Rheinmetall Group планує запустити виробництво бронетехніки в Україні у 2024 році
- Перший гетьман України Богдан Хмельницький міг народитися у Жовкві на Львівщині
- ТОП-5 найдивніших речей, які трапляються з вашим тілом у космосі
Фото: Visit Åland
