Вона стоїть на кожному столі, але ми часто думаємо про неї лише як про приправу чи, що гірше, ворога здорового харчування.
Мова йде про сіль. Виявляється, її роль у нашому житті виходить далеко за межі смаку. Сіль — це не просто мінерал. Це життєво важливий елемент, який керує найскладнішими біохімічними процесами у вашому тілі та на всій планеті.
Наше тіло — це ідеально налаштована «збірна солянка», як образно зауважує біохімік та нутриціолог Яна Сергієнко. Без солі (насамперед, іонів натрію та хлору) неможлива жодна хімічна реакція у людських клітинах.
Кожен удар серця, кожна краплина крові, кожен нервовий імпульс — усе це можливе лише завдяки точному електролітичному балансу солей в організмі. Ці іони, що містяться у воді нашого тіла, є немов електричним струмом, який забезпечує комунікацію між клітинами.
«Тіло людини, що важить 60 кг, містить 240 г солі. Сіль і всі солі, що знаходяться в нашому організмі, — це життєво важливі електроліти, які виконують важливі функції, як-от передачу нервових імпульсів, підтримання РН-балансу і багато інших біохімічних процесів», — пояснює Яна Сергієнко.
Наприклад, кров має строго сталий pH – 735. Будь-яке порушення в електролітичному балансі одразу ж відображається на цьому критично важливому показнику.
Якщо коротко: сіль — це те, що допомагає вашому мозку думати, серцю — качати кров, а шлунку — перетравлювати їжу. Це не лише сльози, піт і кров; це справжня «жива вода» з давніх легенд, яка щосекунди підтримує наше життя.
Ключові функції солі в організмі людини:
- Передача нервових імпульсів: іони натрію та калію створюють електричний градієнт, необхідний для роботи нейронів.
- Регуляція водного балансу (осмос): сіль контролює, скільки води залишається в клітинах, а скільки — поза ними.
- Підтримка кислотно-лужного балансу (pH): забезпечує сталість внутрішнього середовища.
Але важливість солі (хлориду натрію) не обмежується лише анатомією людини. Це фундаментальний елемент життя на планеті Земля.
Світовий океан — це гігантський сольовий розчин, і він є колискою всього живого. Солі, що містяться в морській воді, створюють умови для існування морських мешканців і впливають на глобальні кліматичні процеси, океанічні течії та розподіл тепла. Фактично, склад нашої крові багато в чому нагадує розбавлений океанський розчин — спадок наших далеких морських предків!
Крім того, мінеральні солі в ґрунті необхідні для росту рослин. Вони поглинають їх із водою, перетворюючи на поживні речовини, які потім споживаємо ми. Таким чином, сіль є ключовим елементом не лише в нашій дієті, але й у загальнопланетарному харчовому ланцюгу.
Наприклад, підводний світ Червоного моря через високу солоність мусить демонструвати дива адаптування. Більше про це – в проєкті «Загублений світ» просто зараз:
Не пропусти! Щопонеділка нові випуски інформаційно-пізнавальної програми «Загублений світ», що занурюватимуть кожного у захопливі історії, неймовірні відкриття та таємниці, які формують наш світ. Дивись прем’єру о 17:15 на телеканалі 2+2!
Читай також:
