07 12 2023

Самое старое из тех, что когда-либо пробовали: сомелье попробовали 170-летнее шампанское из кораблекрушения

Может ли это открытие вдохновить на совершенно новый способ выдержки вина?..

В мире виноделия произошло увлекательное открытие, которое может изменить взгляды на выдержку вина. 170-летнее шампанское, найденное в затонувшем корабле на дне Балтийского моря, не только оказалось самым древним в своем роде, но и принесло с собой невероятные вкусовые впечатления.

Корабль, затонувший в 1852 году, таил в себе 168 бутылок шампанского известных дома Juglar и Veuve Clicquot. Через два года после открытия, 11 бутылок были проданы на аукционе по общей сумме 156 000 долларов. Однако настоящее открытие произошло, когда дегустаторы столкнулись с вызовом пробовать напиток, находившийся на дне океана более 170 лет.

Профессор Филипп Жананд, получивший образцы из трех бутылок, обнаружил, что сначала вино имело нотки «животного происхождения», «мокрые волосы» и даже «сырный» привкус. Однако после взаимодействия с кислородом и вращения в стакане вкусовые впечатления изменились на «эмпиревматические, жареные на гриле, пряные, дымные и кожаные, а также фруктовые и цветочные ноты».

Хотя поначалу впечатления были неоднозначными, теперь бутылки шампанског, по словам Guardian, могут стоить до 190 000 долларов. Это открытие вызывает вопрос: может ли это неожиданное путешествие во времени стать вдохновением для современных виноделов?

Традиционно вино должно выдерживаться не менее 15 месяцев, но новый эксперимент обнаружил, что условия затонувшего корабля с его стабильными температурами и отсутствием света могут ускорить процесс выдержки. Виноделы, такие как Leclerc Briant, уже используют подобный подход, погружая бутылки в воду на побережьях Франции.

Сомелье и специалисты виноделия отмечают, что вина, сохраняя свежесть под водой, развивают неповторимые вкусовые свойства.

Читай также:

Фото: Visit Åland