Що може бути простіше, ніж з'їсти на сніданок бутерброд? Його легко і швидко приготувати, зручно носити з собою та їсти на ходу, якщо запізнюєшся на роботу. Та чи можуть вони бути повноцінною, збалансованою їжею?
Бутерброд – користь чи шкода
Бутерброд – блюдо інтернаціональне. Поєднання скибочки хліба з іншою їжею можна знайти в кухнях по всьому світу. Навіть спортсмени, які ретельно стежать за харчуванням, періодично обідають сендвічами.
Проте в нашій країні репутація у бутербродів все ще сумнівна. Вважається, що їжа, яку вживають холодною і не запиваючи, призводить до гастриту та інших захворювань шлунку. Існує й протилежний міф про те, що запивати їжу категорично не можна.
Обидва ці твердження є помилковими з точки зору фізіології. Для нормального проходження їжі по стравоходу необхідно її подрібнення і змочування. Обидва ці процеси відбуваються в ротовій порожнині і досягаються ретельним пережовування, яке стимулює виділення слини. Нормально функціонуючі слинні залози дозволяють їжі достатньо намокнути і рухатися далі по травній системі.
Інша причина, по якій люди вважають бутерброди шкідливими, пов'язана безпосередньо з хлібом. Про хліб прийнято говорити як про "порожні калорії".
Насправді це не зовсім справедливо: хліб – джерело вітамінів групи B, а також мінералів, таких як фосфор і магній. Хліб з цільнозернового борошна містить більше поживних речовин, а також клітковини, необхідної для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
Окрім того, хліб сам по собі не веде до підвищення ваги, а відмова від хліба не допоможе схуднути гарантовано. Підтримка здорової ваги залежить не від окремих продуктів, а від балансу енергії з їжі та фізичної активності. Щоденний раціон повинен включати розумну кількість вуглеводів, щоб задовольняти потреби організму. У невеликих кількостях хліб є відмінним джерелом вуглеводів, а в одному шматочку зазвичай менше ста кілокалорій.
Коли бутерброд шкідливий
- Якщо бутерброди – єдина їжа за весь день.
- Якщо складові бутерброда – суцільні вуглеводи, консерванти, холестерин.
- Стиль fast food – на булку покласти ковбасу, зверху сир, кетчуп, солоний огірок і свіжий помідор – відіб'є почуття голоду на цілий день, але за місяць з успіхом призведе до загострення гастриту і набирання ваги.
Щоб бутерброд пішов на користь
- Бутерброд краще ні з чим не змішувати. Їм не варто заїдати суп, картоплю і м'ясо.
- Бажано обрати чорний хліб, а в ідеалі, звичайно, хлібець або хліб грубого помелу. Чим простіше бутерброд, тим краще.
- Загалом, якщо ви хочете приготувати корисний бутерброд, то, вибираючи начинку, задумайтеся про те, чого не вистачає у вашому раціоні і як його можна поліпшити.
Якщо у вашій дієті не вистачає рослинної їжі – додайте салат, інші овочі або навіть фрукти. Не бійтеся експериментувати.
- Збираючи бутерброд, не варто забувати про продукти з високим вмістом білка. До них відносяться м'ясо і м'ясні продукти, яйця, сир, горіхові пасти, зернові бобові культури, морепродукти.
Пам'ятайте, що підвищене вживання червоного м'яса, і особливо м'ясних продуктів, пов'язане з розвитком злоякісних пухлин – по можливості вибирайте біле м'ясо, наприклад курку, або хоча б м'ясо, приготоване в домашніх умовах. Ідеальний бутерброд – з відвареним м'ясом. Чим більше на вашому бутерброді білка, тим вашому організму краще.
- Якщо вам здається, що у вашому раціоні багато насичених жирів, спробуйте використовувати сир з низьким вмістом жиру.
- Соуси для бутерброду краще обирати зі зниженим вмістом цукру і солі.
Чим запивати
Газовані води, пиво, соки і розчинна кава тільки ускладнять засвоєння бутерброда. Найбільш нейтральний варіант – чай. Звичайно, потрібно постаратися, щоб він був без цукру.
В цілому, бутерброди на сніданок можуть бути частиною здорової дієти, як і будь-який інший продукт. Найголовніше – робити їх різноманітними і збалансованими, а ще стежити за фізичною активністю і раціоном в цілому.
За матеріалами Wonderzine
Читайте також:
Топ-10 алкогольних коктейлів, щоб зігрітися взимку
Шизофренія та депресія, або як їжа впливає на людський мозок