Сьогодні неможливо уявити Туреччину без міцної кави чи традиційного чаю у скляночках-тюльпанах.
Проте мало хто знає, що ці напої стали культовими виключно завдяки гастрономічній цікавості османських султанів та мешканок їхнього гарему. Кава по-турецьки, яка нині є нематеріальною спадщиною ЮНЕСКО, здобула свою популярність ще в 16 столітті. З цим напоєм султана Сулеймана Пишного вперше познайомив намісник Ємену. Кава настільки припала до смаку правителю, що швидко поширилася не лише палацом, а й усією Османською імперією. Відомо, що дружина Сулеймана, українка Роксолана, також просто обожнювала цей напій.
Вже у 1550-х роках у Стамбулі почали масово відкриватися перші публічні кав'ярні. А на старих стамбульських ринках і досі працюють крамниці, що мають багатовікову історію. Тривалий час каву продавали сирою – люди мали самостійно обсмажувати та подрібнювати зерна. Готову змелену каву почали пропонувати покупцям лише у 1871 році.
Окрім кави, саме завдяки султанам Туреччина стала ще й великою «чаєпитною» країною. Дослідники пояснюють, що правителям дуже сподобався цей напій, але готували його за унікальною технологією, яка збереглася до наших днів:
«Чай дуже сподобався султану. Спосіб його приготування доволі особливий. Його подають у чайнику з двох частин, який називається чайданлик. У нижній нагрівають воду, потім окріп розводять міцною заваркою з верхньої частини і п'ють. Цей спосіб і досі найпопулярніший у Туреччині», - розповів дослідник історії кулінарії Асад Мехмуд.
Цікавість падишахів до нових заморських смаків не лише урізноманітнила меню гарему, а й назавжди змінила культуру цілої країни, заклавши традиції, якими турки пишаються і сьогодні.
Шеф-кухар сучасності розкрив таємний рецепт страви, якої вимагала вагітна Роксолана. Більше подробиць про це – у новому випуску проєкту «Загублений світ».
Не пропусти! Щонеділі нові випуски інформаційно-пізнавального проєкту «Загублений світ», що занурюватимуть кожного у захопливі історії, неймовірні відкриття та таємниці, які формують наш світ. Дивись прем’єру о 12:00 на телеканалі 2+2!
