Когда мы слышим слово «казак», в воображении сразу возникают сабли, степь и скачущий на коне воин…
Но мало кто догадывается, что за кулисами военных походов существовал и другой мир — утончённый, гурманский и чрезвычайно изысканный. Именно таким его создала украинская казацкая элита, в частности гетман Иван Мазепа. И если вы до сих пор думали, что казацкий досуг — это только песни под бандуру, тогда готовьтесь удивляться.
В Батурине, резиденции Мазепы, стоял дворец с залами, ничем не уступающими резиденциям европейских монархов. Но важнейшим помещением была не зал совещаний, а банкетный зал. Именно здесь, за многочасовыми пиршествами, решались не только судьбы союзов, но и открывались государственные тайны.
Курьёзный случай описан в книге «Україна: їжа та історія». Когда к Мазепе прибыл посол французского короля Людовика XIV, он хотел узнать какие-то секреты. Но всё вышло наоборот. После роскошного угощения и бокалов благородного напитка француз разговорился настолько, что сам выдал информацию о тайной миссии турок. Вот это сила украинской кухни!
Московская пропаганда веками изображала казаков простоватыми дикарями с борщом и варениками. Однако на самом деле старшины вполне держали руку на пульсе европейских кулинарных трендов. В моду вошли каракатицы, которых на Гетманщине называли «морскими пауками». Их ловили в Средиземном и Эгейском морях и доставляли к украинскому столу специальными курьерами. Только представьте — эти «морские пауки» подавались под вино под звуки лютни!
«Это тоже было в нашей традиции. Повар, который работал с этими каракатицами, знал, как их готовить. Это тоже часть нашей истории», — рассказывает Елена Брайченко, исследователь гастрономической культуры.
И это лишь часть деликатесного многообразия: засахаренные розы, марципаны, икра — всё это было частью многодневных праздников, которые сопровождались не только музыкой, но и фейерверками. Да, казацкая старшина не просто ужинала — она устраивала шоу, где еда становилась средством влияния, восхищения и даже политического манёвра.
А вы знали, что казацкий банкет мог начаться с каракатицы, а закончиться международным заговором? Представляли ли вы гетмана, беседующего с иностранным послом между двумя ложками розового варенья? Об этом и многом другом — в выпуске проекта «Загублений світ». Смотрите прямо сейчас и откройте для себя казаков с неожиданной стороны.
Не пропустите! Каждый понедельник новые выпуски информационно-познавательной программы «Загублений світ», которые погружают зрителя в увлекательные истории, невероятные открытия и тайны, формирующие наш мир. Премьера в 17:15 на телеканале 2+2!
Читай также:
