Борщ — наша гастрономическая душа…
В мире, где кулинарные тренды меняются со скоростью света, есть блюда, которые остаются вне моды — они становятся частью национального кода. Борщ — как раз такое блюдо. Его не просто едят — им живут, о нём спорят, его передают по наследству. Это не суп — это ритуал. И не зря он стал элементом нематериального культурного наследия Украины.
«Борщ — это то, что течёт в наших венах. Это историческое достояние украинского народа. Это то, что является нашей идентичностью», — говорит Марина Соботюк, заместитель главы «Института культуры Украины».
И действительно, борщ — это больше, чем просто свёкла и капуста в бульоне. Это зеркало времени, культуры, географии и даже характера повара.
Знаете ли вы, что борщу полторы тысячи лет? И он до сих пор не теряет актуальности. Его готовят на западе и востоке, в Киеве, Нью-Йорке и даже на королевских кухнях. Так, например, в Букингемском дворце подтвердили, что любимым блюдом Леди Дианы был именно борщ. Она готовила его в своём стиле: из свёклы, куриного бульона, молока, йогурта и сметаны.
Борщ умеет быть разным. Он легко адаптируется под диету, религиозные ограничения или настроение. Без мяса — для вегетарианцев. С грибами — для поста. С рыбой или мясом — для сытного обеда. Острый или сладковатый — он всё равно остаётся… борщом.
Шеф-повар Евгений Клопотенко подчёркивает: «Только представьте, борщу около 1500 лет. И у каждой хозяйки и хозяина есть абсолютно свой рецепт, а традиция и культура потребления борща, и его приготовления — это самое важное для нас».
А кто-то, как шеф Алекс Якутов, не боится экспериментов. Он готовит авторский борщ на открытом огне, добавляя к классике восточные ноты: кимчи, кинзу, копчёную утку и даже лимон с солью. Звучит неожиданно? А почему бы и нет — борщ всё выдержит.
Борщ — это не просто еда. Это связь с предками. Это воскресный обед у бабушки. Это способ сказать «я тебя люблю» без слов. В нём — дымок печи, терпкость ферментированных овощей и тепло дома. Мы можем спорить, как его правильно варить, но именно это блюдо способно объединить всех за одним столом.
Так почему же борщ стал таким важным элементом нашей культуры? Почему именно это блюдо стало гастрономическим гербом Украины? И как ему удалось выйти далеко за пределы кухни и стать объектом национальной гордости? Обо всём этом — в выпуске проекта «Загублений світ».
Не пропусти! Каждую неделю — новый выпуск информационно-познавательной программы «Загублений світ», которая погрузит тебя в захватывающие истории, невероятные открытия и тайны, формирующие наш мир. Смотри премьеру в 17:15 на телеканале 2+2!
Читай также:
- Домашний леопард и обезьяна в магазине: как украинцы приручают дикую природу
- 70% — женщины: как теневой бизнес в Пакистане превратил девушек в товар
- Борщ вместо ультиматума: как блюдо из Украины спасло Израиль
