Світ змінюється надто швидко. Колись межею футуризму здавався соєвий батончик, а сьогодні ми серйозно обговорюємо котлети, вирощені в біореакторах під наглядом алгоритмів.
Останні звіти з технологічних виставок та прогнози просунутих мовних моделей малюють картину, яка змушує рецептори тремтіти від подиву (або від легкого переляку). Забудьте про звичні супермаркети з нескінченними рядами пластикових пакувань. Схоже, через пів століття наша кухня перетвориться на суміш хімічної лабораторії та серверної кімнати за версією ШІ.
Перший лот у меню — синтезований білок з атмосферного вуглецю.
Звучить як наукова фантастика, але стартапи вже вчаться перетворювати CO2 на поживну масу за допомогою мікробів та електрики. Це буквально їжа з нічого. ШІ прогнозує, що такі «повітряні стейки» стануть базою для раціону, оскільки вони не потребують землі, води чи страждань живих істот. Смак? Будь-який. Прошивка вашого домашнього фуд-процесора дозволить обрати режим «дичина з нотками трюфеля» або «класична яловичина часів 2020-х».
Далі — персоналізована нутрігеноміка.
Уявіть, що ваш смартбраслет передає дані про дефіцит заліза безпосередньо кухонному 3D-принтеру. Пристрій миттєво друкує десерт, який містить саме ту кількість вітамінів та мікроелементів, що необхідна організму в цю хвилину. Це кінець епохи універсальних дієт. Їжа перестане бути просто паливом, вона стане програмним кодом для підтримки ідеального стану здоров’я. Смачно, корисно і жодних зайвих калорій, якщо алгоритм вирішить, що ви сьогодні забагато сиділи в кріслі.
Не обійдеться і без екзотики, яку раніше вважали забаганкою. Ферментовані комахи займуть почесне місце в розділі делікатесів.
Але не у вигляді лапок чи крил, що лоскочуть горло. ШІ обіцяє нам ідеально текстуровані паштети та сири, створені на основі ентомопротеїнів. Це екологічно, дешево і має смак ідеально витриманого пармезану, якщо правильно налаштувати частоту ультразвукової обробки продукту.
Найбільш абсурдною, але ймовірною інновацією стануть цифрові приправи.
Спеціальні електроди в столових приборах будуть стимулювати язик, створюючи ілюзію солоності, солодкості чи пекучого чилі. Ви зможете їсти прісну вівсянку, відчуваючи смак найгострішого каррі у світі, не ризикуючи отримати опік слизової. Технології маніпуляції відчуттями стануть буденністю, стираючи межу між реальним смаком та його цифровою імітацією.
Майбутнє гастрономії виглядає як дивна суміш високої науки та тотального контролю. Як вважає нейромережа, люди навчаться обманювати власні органи чуття заради виживання планети. Можливо, справжнє яблуко, вирощене в землі, стане найдорожчим подарунком на ювілей. А поки що варто насолоджуватися звичайною піцою, бо хто знає, який патч прилетить на ваш обід через кілька десятиліть.
Читай також:
