Мир меняется слишком быстро. Когда-то пределом футуризма казался соевый батончик, а сегодня мы серьезно обсуждаем котлеты, выращенные в биореакторах под наблюдением алгоритмов.
Последние отчеты с технологических выставок и прогнозы продвинутых языковых моделей рисуют картину, которая заставляет рецепторы дрожать от удивления (или от легкого испуга). Забудьте о привычных супермаркетах с бесконечными рядами пластиковых упаковок. Похоже, через полвека наша кухня превратится в смесь химической лаборатории и серверной комнаты по версии ИИ.
Первый лот в меню — синтезированный белок из атмосферного углерода.
Звучит как научная фантастика, но стартапы уже учатся превращать CO2 в питательную массу с помощью микробов и электричества. Это буквально еда из ничего. ИИ прогнозирует, что такие «воздушные стейки» станут базой для рациона, поскольку они не требуют земли, воды или страданий живых существ. Вкус? Любой. Прошивка вашего домашнего фуд-процессора позволит выбрать режим «дичь с нотками трюфеля» или «классическая говядина времен 2020-х».
Далее — персонализированная нутригеномика.
Представьте, что ваш смартбраслет передает данные о дефиците железа непосредственно кухонному 3D-принтеру. Устройство мгновенно печатает десерт, содержащий именно то количество витаминов и микроэлементов, которое необходимо организму в данный момент. Это конец эпохи универсальных диет. Еда перестанет быть просто топливом, она станет программным кодом для поддержания идеального состояния здоровья. Вкусно, полезно и никаких лишних калорий, если алгоритм решит, что вы сегодня слишком много сидели в кресле.
Не обойдется и без экзотики, которую раньше считали прихотью. Ферментированные насекомые займут почетное место в разделе деликатесов.
Но не в виде лапок или крыльев, щекочущих горло. ИИ обещает нам идеально текстурированные паштеты и сыры, созданные на основе энтомопротеинов. Это экологично, дешево и имеет вкус идеально выдержанного пармезана, если правильно настроить частоту ультразвуковой обработки продукта.
Наиболее абсурдной, но вероятной инновацией станут цифровые приправы.
Специальные электроды в столовых приборах будут стимулировать язык, создавая иллюзию солености, сладости или жгучего чили. Вы сможете есть пресную овсянку, ощущая вкус самого острого карри в мире, не рискуя получить ожог слизистой. Технологии манипуляции ощущениями станут обыденностью, стирая границу между реальным вкусом и его цифровой имитацией.
Будущее гастрономии выглядит как странная смесь высокой науки и тотального контроля. Как считает нейросеть, люди научатся обманывать собственные органы чувств ради выживания планеты. Возможно, настоящее яблоко, выращенное в земле, станет самым дорогим подарком на юбилей. А пока стоит наслаждаться обычной пиццей, потому что кто знает, какой патч прилетит на ваш обед через несколько десятилетий.
Читай также:
