Приготовьтесь к прохладному и вкусному празднику!
Ведь сегодня, 10 июня, весь мир отмечает Всемирный день мороженого – любимого десерта, который дарит радость и свежесть в жаркие дни. Давайте окунемся в увлекательный мир этого ледяного чуда, узнаем его историю, удивительные вкусы и даже приготовим что-то особенное для настоящих мужчин.
История мороженого уходит в глубину веков, и, как это часто бывает с древними изобретениями, точная дата и место его появления окутаны легендами. Однако большинство историков сходятся во мнении, что первые «протомороженые» появились задолго до нашей эры.
Китай – колыбель ледяных наслаждений? Считается, что еще 4 000 лет назад в Китае уже умели готовить нечто подобное мороженому. Это был не просто лед, а смесь из снега, молока и фруктов, которую подавали к столу императора. Для охлаждения использовали специальные хранилища, где хранили лед в течение года.
Персия и Арабский мир. В Персии еще в 400 году до нашей эры создавали «шарбет» - охлажденный напиток из фруктов и сиропов, который очень напоминал современный сорбет. А арабские путешественники завезли в Европу рецепты фруктового льда, который стал предтечей современного мороженого.
Римская империя и Нерон. По легенде, даже римский император Нерон любил полакомиться десертом из снега, льда, меда и фруктов, который привозили ему с горных вершин.
Средневековая Европа. В Европу мороженое привезли Марко Поло в XIII веке после своих путешествий в Китай. Однако оно оставалось доступным лишь для избранных – аристократии и королевских особ, ведь процесс изготовления был трудоемким и требовал специальных знаний.
Италия – родина gelato: Именно в Италии в XVI веке появилось «gelato» - кремовое мороженое, что стало настоящим прорывом в кулинарии. Итальянские мастера усовершенствовали рецептуру, добавив яйца и сахар, что сделало мороженое более нежным и вкусным.
Мороженое для всех! Настоящий бум мороженого начался в XIX веке с появлением промышленных холодильников. Это позволило массово производить и хранить мороженое, делая его доступным для широких слоев населения. С тех пор мороженое стало одним из самых популярных десертов в мире.
Самые невероятные вкусы мороженого: когда фантазия не имеет границ
Казалось бы, ваниль, шоколад, клубника – это классика. Но современные мастера мороженого не останавливаются на достигнутом и постоянно экспериментируют, создавая настоящие кулинарные шедевры, которые шокируют и восхищают одновременно. Вот лишь несколько примеров самых удивительных вкусов мороженого, которые можно встретить в мире:
- Мороженое со вкусом устриц. Да-да, вы не ошиблись! Устричное мороженое, особенно популярное в Японии, имеет соленый, морской вкус, который удивит даже самых искушенных гурманов.
- Мороженое с чесноком. В США, например, в городе Гилрой (который называют «чесночной столицей мира»), можно попробовать мороженое с чесноком. Говорят, оно имеет островато-сладкий привкус и очень хорошо освежает дыхание... ну, или наоборот!
- Мороженое с лососем. Еще один японский эксперимент – мороженое с лососем. Соленый рыбный привкус в сочетании со сладким мороженым – это нечто!
- Мороженое с перцем чили. Для любителей остренького – мороженое с добавлением перца чили. Оно одновременно освежает и дарит огненные ощущения.
- Мороженое со вкусом сыра с плесенью. Некоторые итальянские мастера не боятся сочетать нежную текстуру мороженого с пикантным вкусом сыра с плесенью, создавая настоящее гастрономическое приключение.
- Мороженое с пивом или вином. Существуют даже сорта мороженого с добавлением алкоголя, что позволяет насладиться любимым напитком в новом, необычном формате.
Три рецепта мороженого для настоящих мужчин
Кто сказал, что мороженое – это только для женщин и детей? Мужчины также обожают этот десерт, особенно если он имеет «мужской» характер. Вот три интересных рецепта, которые точно придутся по вкусу представителям сильного пола:
Мороженое «Брутальный брауни с виски»
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (33% жирности)
- 200 г сахара
- 4 яичных желтка
- 50 мл виски (бурбона или ирландского)
- 100 г темного шоколада (не менее 70% какао)
- 100 г готового брауни или шоколадного печенья, поломанного на кусочки
Приготовление:
Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы. Сливки нагреть до горячего состояния, но не доводить до кипения. Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую массу, постоянно помешивая. Вернуть смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения (масса должна обволакивать ложку). Не кипятить! Снять с огня, добавить мелко нарезанный шоколад и перемешать до полного растворения. Охладить смесь до комнатной температуры, затем добавить виски и тщательно перемешать. Перелить массу в контейнер и поставить в морозильную камеру. Каждые 30-40 минут доставать и перемешивать вилкой или миксером в течение 2-3 часов, пока мороженое не станет густым. За 30 минут до полного замерзания добавить кусочки брауни или печенья и снова перемешать. Оставить в морозильнике до полного замерзания (около 6-8 часов).
Мороженое «Кофейное бодрое утро»
Ингредиенты:
400 мл сливок (33% жирности)
150 г сгущенного молока
50 мл крепкого кофе (эспрессо или американо), охлажденного
2 ст.л. кофейного ликера (по желанию)
2 ст.л. кофейных зерен в шоколаде (для украшения)
Приготовление:
Сливки хорошо охладить. Взбить их миксером до устойчивых пиков. Тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавить охлажденный кофе и кофейный ликер, осторожно перемешать лопаткой. Перелить массу в контейнер и поставить в морозильную камеру. Каждые 30-40 минут перемешивать мороженое в течение 2-3 часов, чтобы избежать образования кристаллов льда. Перед подачей посыпать кофейными зернами в шоколаде.
Мороженое «Соленая карамель с беконом» (для самых смелых!)
Ингредиенты:
500 мл сливок (33% жирности)
150 г сахара
4 яичных желтка
100 г сахара для карамели
50 г сливочного масла
1/2 ч.л. морской соли
50 г обжаренного хрустящего бекона, измельченного
Приготовление:
Карамель: В кастрюле с толстым дном растопить 100 г сахара на среднем огне до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и перемешать. Осторожно влить 50 мл сливок (от общего количества) и быстро перемешать до однородности. Добавить морскую соль. Охладить.
Основа мороженого: Желтки взбить со 150 г сахара до белой пышной массы. Остальные сливки нагреть до горячего состояния, но не доводить до кипения. Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую массу, постоянно помешивая. Вернуть смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня, добавить охлажденную соленую карамель и тщательно перемешать. Охладить массу. Перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Каждые 30-40 минут перемешивать в течение 2-3 часов. За 30 минут до полного замерзания добавить измельченный хрустящий бекон и снова перемешать. Оставить в морозильнике до полного замерзания.
Попробуйте свой любимый вкус, или же решитесь на кулинарный эксперимент и приготовьте что-то необычное. Мороженое – это не просто десерт, это настоящий источник радости, объединяющий людей по всему миру. Приятного аппетита!
Читай также:
