Їхні столи ломилися від смакоти, а у погребах зберігалися найдорожчі продукти того часу.
За часів гетьманщини жоден козацький банкет не обходився без випічки, зацукрованих фруктів та марципанів, східного десерту з мигдалевого борошна, приправленого прянощами та трояндовою водою.
Їхнє багатство проявлялося не лише у кількості, а й у якості продуктів.
«Магія української кухні полягає в тому, що в ній ще дуже багато невідкритих сторінок. Це прямо ціла така мозайка емоцій, смаків, кольорів і різних кулінарних підходів», - каже Олена Брайченко, дослідниця гастрономічної культури, кандидатка історичних наук.
«Дуже цікавим був козацький напій, який навіть в Енеїді Котляревського згадується – це варенуха. Туди входило близько 20 різних прянощів. Це і кальєнський перець, це і кориця, це і канупер, це і мускатний горіх», - розказує Костянтин Олійник, козак Левушківського куреня Війська Запорозького Низового.
Власне, це все готувалося у розгорітій печі, і завдяки комбінації сухих та свіжих фруктів, прянощів і спецій напій отримував особливий смак, який нагадував міцний узвар. Ареал цих спецій простягався від Латинської Америки до Китаю, і за три мускатні горішки можна було купити два села.
Заморські купці постачали до України оливкову олію, мигдаль, рис, інжир, імбир, лимони, шафран, чорнила каракатиці та мальвазію. Десертне іспанське вино – мальвазію – мали право пити лише іспанський король або папа римський. Але козаки, як і королі, мали великі погреби з цим вином, бо могли дозволити собі розкіш справжніх монархів.
Такі банкетні традиції доводять, що українські козаки володіли не лише зброєю та відвагою, а й справжнім кулінарним і фінансовим багатством, що дозволяло їм влаштовувати прийоми на рівні королівських дворів.
Чи могли звичайні люди тоді навіть уявити, що козаки п’ють мальвазію, як і королі? І звідки у них були такі астрономічні багатства, що дозволяли насолоджуватися справжньою розкішшю? Про все це ти можеш дізнатися у випуску проєкту «Загублений світ» просто зараз.
Loading...
Не пропусти! Щопонеділка нові випуски інформаційно-пізнавальної програми «Загублений світ», що занурюватимуть кожного у захопливі історії, неймовірні відкриття та таємниці, які формують наш світ. Дивись прем’єру о 17:15 на телеканалі 2+2!
Читай також: