Днями вчені-харчовики представили гігантську фрикадельку, виготовлену із м’яса… вимерлого шерстистого мамонта, вирощеного в лабораторії, заявивши, що білок з минулого вказав шлях до їжі майбутнього. Про це пише видання Yahoo.
Фрикаделька була виставлена у науковому музеї NEMO в столиці Нідерландів Амстердамі австралійською компанією з виробництва культивованого м’яса Vow. Але ця м’ясна страва ще не готова до споживання, тому що білок, якому тисячі років, потребує тестування на безпеку, перш ніж сучасні люди зможуть його використовувати.
«Ми вибрали м’ясо шерстистого мамонта, оскільки він є символом вимирання, знищеним попередніми змінами клімату, — сказав співзасновник Vow Тім Ноуксміт. – Нас може чекати схожа доля, якщо ми не будемо робити щось по-іншому, включаючи зміни в таких практиках, як великомасштабне землеробство та спосіб харчування».
М’ясо, вирощене протягом кількох тижнів, було «культивовано» вченими, які першими визначили послідовність ДНК для міоглобіну мамонта, ключового білка, який надає м’ясу смак.
«Я не буду їсти його (мамонта) зараз, тому що ми не бачили цього білка 4000 років, — сказав Ернст Вулветанг з Австралійського інституту біоінженерії Квінслендського університету, який працював з Vow над проектом. – Але після перевірки безпеки мені було б дуже цікаво дізнатися, який мамонт на смак».
За прогнозами, споживання м’яса зросте більш ніж на 70% до 2050 року, і вчені все частіше звертаються до таких альтернатив, як м’ясо рослинного походження та м’ясо, вирощене в лабораторії.
Читайте також:
- 2249 безпілотників росіян було знищено українською ППО з початку війни: бойові втрати ворога станом на 2 квітня
- Їм просто байдуже: коти чують вас лише тоді, коли ви з ними лагідно розмовляєте
- Лідер Китаю Сі Цзіньпін заявив своїм генералам, що вони можуть «сміливо воювати»: піднебесна готується до війни?