На 3600-летней китайской мумии обнаружили старейший в мире сыр

Таинственный белый материал, нанесенный на головы и шеи мумий, захороненных в китайском Таримском бассейне, оказался не чем иным, как старейшим сыром в мире, пишет издание livescience.

Исследователи, изучая мумии, похороненные на кладбище Сяохе, наткнулись на этот необычный материал еще два десятилетия назад. Однако только сейчас они получили ответ: тесты ДНК подтвердили, что это не просто остатки пищи, а кефирный сыр. Оказалось, что сыр был изготовлен из коровьего и козьего молока, используя симбиотические культуры бактерий и дрожжей, аналогичные тем, что до сих пор применяются для изготовления современного кефира.

По словам Цяомея Фу, палеонтолога из Института палеонтологии и палеоантропологии позвоночных при Китайской академии наук, это уникальное открытие:

«Такой продукт, как сыр, очень трудно сохранить в течение тысяч лет. Это редкая возможность, позволяющая заглянуть в жизнь и диету людей того времени».

Что еще более поразительно, изучение бактерий из этого сыра показало, что кефирная культура сохранилась в регионе Синьцзян на северо-западе Китая уже 3600 лет. Зерна L. kefiranofaciens, найденные в сыре, оказались родственными современным зернам из Тибета. Это открытие позволило ученым проследить эволюцию пробиотических микробов на протяжении веков.

Неизвестно, почему древние обитатели засыпали сыром мумии. Может быть, это был ритуальный жест или знак уважения. Хотя ответа на этот вопрос пока нет, эта находка открыла новые горизонты для изучения древних обычаев и кулинарных традиций.

Читай также:

• Голод как оружие: россия подталкивает мир к продовольственному кризису, обвиняя в этом Украину
• «Подарила мне то, чего не имела сама»: украинский писатель о встрече с Вангой и свое исцеление
• Искусственный интеллект и пропаганда: как россияне используют Telegram для манипуляции украинцами?

Фото: Wenying Li