На днях ученые-пищевики представили гигантскую фрикадельку, изготовленную из мяса… вымершего шерстистого мамонта, выращенного в лаборатории, заявив, что белок из прошлого указал путь к еде будущего. Об этом пишет издание Yahoo.
Фрикаделька была выставлена в научном музее NEMO в столице Нидерландов в Амстердаме австралийской компанией по производству культивированного мяса Vow. Но это мясное блюдо еще не готово к употреблению, потому что белок, которому тысячи лет, нуждается в тестировании на безопасность, прежде чем современные люди смогут его использовать.
«Мы выбрали мясо шерстистого мамонта, поскольку он является символом вымирания, уничтоженным предыдущими изменениями климата, — сказал соучредитель Vow Тим Ноуксмит. – Нас может ожидать похожая судьба, если мы не будем делать что-либо по-другому, включая изменения в таких практиках, как крупномасштабное земледелие и способ питания».
Мясо, выращенное в течение нескольких недель, было «культивировано» учеными, первыми определившим последовательность ДНК для миоглобина мамонта, ключевого белка, который придает мясу вкус.
«Я не буду есть его (мамонта) сейчас, потому что мы не видели этого белка 4000 лет, — сказал Эрнст Вулветанг из Австралийского института биоинженерии университета Квинсленда, который работал с Vow над проектом. – Но после проверки безопасности мне было бы очень интересно узнать, какой мамонт по вкусу».
По прогнозам, потребление мяса вырастет более чем на 70% к 2050 году и ученые все чаще обращаются к таким альтернативам, как мясо растительного происхождения и мясо, выращенное в лаборатории.
Читайте также:
- 2249 беспилотников россиян было уничтожено украинской ПВО с начала войны: боевые потери врага по состоянию на 2 апреля
- Им просто безразлично: коты слышат вас только тогда, когда вы с ними мило разговариваете
- Лидер Китая Си Цзиньпин заявил своим генералам, что они могут «смело воевать»: поднебесная готовится к войне?