Улітку хочеться чогось свіжого, легкого, яскравого на смак — і при цьому корисного. Саме тому салати стають не просто гарніром, а повноцінною стравою. Особливо якщо додати до них сезонні овочі, соковиті фрукти, трохи креативу — й жодного натяку на майонез.
Ми зібрали п’ять літніх рецептів, які легко повторити, не вмикаючи духовки, і які точно стануть фаворитами вашого столу.
1. Овочевий салат із халумі та горіховою заправкою
Цей салат не тільки смачний, а ще й має гарний вигля на тарілці. Хрумкий огірок, соковитий помідор, солонуватий сир халумі та ароматна горіхова заправка створюють ідеальне поєднання.
Інгредієнти:
Огірок, помідор, мікс салату, сир халумі, червона цибуля, кунжутна олія, горіхова паста або подрібнені волоські горіхи, сіль і перець.
Як приготувати:
У велику миску викладаємо мікс салату, додаємо нарізані овочі, халумі та цибулю. Для заправки змішуємо горіхову пасту з кунжутною олією 1:1 і поливаємо салат. Подаємо одразу.
2. Рукола, авокадо, креветки — салат зі смаком моря
Цей салат створений для тих, хто мріє про морський бриз і легку прохолоду. Креветки чудово поєднуються з м’яким авокадо, а рукола додає приємної гірчинки.
Інгредієнти:
Рукола, авокадо, помідори чері, креветки, мікс насіння, соєвий соус.
Як приготувати:
Руколу помити, обсушити й порвати. Авокадо нарізати скибками, помідори — навпіл. Креветки відварити або розморозити, додати до овочів. Полити соєвим соусом, посипати насінням — і насолоджуватися.
3. Салат із молодою капустою: літня класика з родзинкою
Цей салат знайомий з дитинства, але за рахунок ніжної гірчиці та йогуртової заправки він звучить зовсім по-новому.
Інгредієнти:
Молода капуста, помідори, огірки, зелена цибуля, сметана або білий йогурт, гірчиця, сіль і перець.
Як приготувати:
Капусту грубо нарізати, додати нарізані овочі та подрібнену зелень. Заправити сумішшю сметани (або йогурту) з гірчицею, посолити й поперчити. Подавати охолодженим.
4. Салат з руколою, полуницею та телятиною — як ресторанна страва вдома
Таке поєднання може здивувати, але саме контраст солодкої полуниці, пікантної гірчиці й соковитого м’яса створює ефект «вау».
Інгредієнти:
Рукола, запечена телятина, полуниця, пармезан, мед, лимонний сік, французька гірчиця в зернах, олія, сіль.
Як приготувати:
Руколу помити й обсушити, полуницю нарізати, телятину порізати тонкими слайсами. Для заправки змішати гірчицю, мед, лимонний сік, сіль і олію. Все з’єднати, додати пармезан — і насолоджуватися ресторанним смаком вдома.
5. «Капрезе» з баклажанами: знайомий салат із новим характером
Цей варіант італійської класики додасть трохи диму та глибини — завдяки грильованому баклажану.
Інгредієнти:
Баклажани, помідори, моцарела, соус песто, бальзамічний крем.
Як приготувати:
Баклажани нарізати кружальцями, посолити й залишити на 20 хв. Потім промити, обсушити, змастити олією та обсмажити на пательні-гриль. Помідори та моцарелу нарізати кружальцями. Змастити песто та викласти шарами: баклажан, помідор, моцарела. Завершити краплями бальзамічного крему.
Літні салати — це більше, ніж легкий перекус. Це гра смаків, кольорів і текстур, яка не вимагає складних інгредієнтів чи довгих приготувань. Без майонезу, без нудьги — лише сезонні дари й крапля фантазії. Ідеальний обід у спеку? Він точно є серед цих п’яти.
Читай також: