Однако мало кто знает, что эти напитки стали культовыми исключительно благодаря гастрономическому любопытству османских султанов и обитательниц их гарема. Кофе по-турецки, который в настоящее время является нематериальным наследием ЮНЕСКО, обрёл свою популярность ещё в XVI веке. С этим напитком султана Сулеймана Великолепного впервые познакомил наместник Йемена. Кофе настолько пришелся по вкусу правителю, что быстро распространился не только по дворцу, но и по всей Османской империи. Известно, что жена Сулеймана, украинка Роксолана, также просто обожала этот напиток.
Уже в 1550-х годах в Стамбуле начали массово открываться первые общественные кофейни. А на старых стамбульских рынках до сих пор работают лавки с многовековой историей. Долгое время кофе продавали сырым — люди должны были самостоятельно обжаривать и измельчать зерна. Готовый молотый кофе начали предлагать покупателям только в 1871 году.
Помимо кофе, именно благодаря султанам Турция стала ещё и большой «чайной» страной. Исследователи объясняют, что правителям очень понравился этот напиток, но готовили его по уникальной технологии, которая сохранилась до наших дней:
«Чай очень понравился султану. Способ его приготовления довольно необычен. Его подают в чайнике из двух частей, который называется чайданлык. В нижней части нагревают воду, затем кипяток разбавляют крепкой заваркой из верхней части и пьют. Этот способ до сих пор самый популярный в Турции», — рассказал исследователь истории кулинарии Асад Мехмуд.
Интерес падишахов к новым заморским вкусам не только разнообразил меню гарема, но и навсегда изменил культуру целой страны, заложив традиции, которыми турки гордятся и сегодня.
Современный шеф-повар раскрыл секретный рецепт блюда, которое просила приготовить беременная Роксолана. Подробнее об этом — в новом выпуске проекта «Загублений світ».
Loading...
Не пропусти! Каждое воскресенье выходят новые выпуски информационно-познавательного проекта «Потерянный мир», которые погрузят каждого в увлекательные истории, невероятные открытия и тайны, формирующие наш мир. Смотри премьеру в 12:00 на телеканале 2+2!