Дворцовый этикет султанов в Стамбуле диктовал строгие правила не только в политике, но и в быту. Начиная с XV века, правители Османской империи трапезничали исключительно в одиночестве.
Обычно султан ел только два раза в день. Первый прием пищи, своего рода поздний завтрак, происходил между 10:00 и 11:00 утра. Во второй раз правитель садился за стол уже после вечерней молитвы. Такой график давал личным поварам достаточно времени, чтобы довести каждое блюдо до идеала, превращая его в настоящее произведение искусства. Сама же трапеза проходила в полной тишине: правитель сидел на полу на мягких подушках у низкого столика, накрытого дорогой тканью, а еду ему подавали на массивных серебряных или золотых подносах.
Интересно, что кулинарные шедевры дворца Топкапы были строго засекречены. Индийский историк кулинарии Асад Мехмуд рассказывает о беспрецедентных мерах безопасности в отношении рецептуры.
«Османские султаны относились к еде настолько серьезно, что поварам было приказано не делиться своими рецептами ни с кем, даже со своими помощниками», — пояснил эксперт.
Из-за такой секретности часть уникальных султанских рецептов была навсегда утрачена. Многие из тех, что дошли до наших дней, настолько сложны в приготовлении и пропорциях специй, что воссоздать их на современной кухне практически невозможно.
Как наложницы соблазняли султанов едой и при чём здесь современный донер, смотри в новом выпуске проекта «Загублений світ».
Loading...
Не пропусти! Каждое воскресенье — новые выпуски информационно-познавательного проекта «Загублений світ», которые погрузят каждого в увлекательные истории, невероятные открытия и тайны, формирующие наш мир. Смотри премьеру в 12:00 на телеканале 2+2!