Лето на вкус: 5 сочных салатов без майонеза, которые хочется готовить снова и снова

Жара — не лучшее время для тяжёлой пищи...

Летом хочется чего-то свежего, лёгкого, яркого на вкус — и при этом полезного. Именно поэтому салаты становятся не просто гарниром, а полноценным блюдом. Особенно если добавить к ним сезонные овощи, сочные фрукты, немного креатива — и ни намёка на майонез.

Мы собрали пять летних рецептов, которые легко повторить без духовки — и которые точно станут фаворитами на вашем столе.

1. Овощной салат с халуми и ореховой заправкой

Этот салат не только вкусный, но и красиво выглядит на тарелке. Хрустящий огурец, сочный помидор, солоноватый сыр халуми и ароматная ореховая заправка создают идеальное сочетание.

Ингредиенты:


Огурец, помидор, салатный микс, сыр халуми, красный лук, кунжутное масло, ореховая паста или измельчённые грецкие орехи, соль и перец.

Как приготовить:


В большую миску выложите салатный микс, добавьте крупно нарезанные овощи, халуми и лук. Для заправки смешайте ореховую пасту с кунжутным маслом 1:1 и полейте салат. Подавайте сразу.

2. Руккола, авокадо, креветки — салат со вкусом моря

Этот салат создан для тех, кто мечтает о морском бризе и лёгкой прохладе. Креветки отлично сочетаются с мягким авокадо, а руккола придаёт приятную горчинку.

Ингредиенты:


Руккола, авокадо, томаты черри, креветки, смесь семян, соевый соус.

Как приготовить:


Рукколу промойте, обсушите и порвите руками. Авокадо нарежьте дольками, томаты — пополам. Креветки отварите или разморозьте, добавьте к овощам. Полейте соевым соусом, посыпьте семенами — и наслаждайтесь.

3. Салат с молодой капустой: летняя классика с изюминкой

Этот салат знаком с детства, но благодаря нежной горчице и йогуртовой заправке он звучит по-новому.

Ингредиенты:


Молодая капуста, помидоры, огурцы, зелёный лук, сметана или белый йогурт, горчица, соль и перец.

Как приготовить:


Капусту грубо нарежьте, добавьте крупно нарезанные овощи и зелень. Заправьте смесью сметаны (или йогурта) с горчицей, посолите и поперчите. Подавайте охлаждённым.

4. Салат с рукколой, клубникой и телятиной — как ресторанное блюдо дома

Такое сочетание может удивить, но именно контраст сладкой клубники, пикантной горчицы и сочного мяса создаёт эффект «вау».

Ингредиенты:


Руккола, запечённая телятина, клубника, пармезан, мёд, лимонный сок, французская горчица в зёрнах, масло, соль.

Как приготовить:


Рукколу промойте и обсушите, клубнику нарежьте, телятину порежьте тонкими слайсами. Для заправки смешайте горчицу, мёд, лимонный сок, соль и масло. Всё соедините, добавьте пармезан — и наслаждайтесь ресторанным вкусом дома.

5. «Капрезе» с баклажанами: знакомый салат с новым характером

Этот вариант итальянской классики добавляет немного дыма и глубины — благодаря баклажану на гриле.

Ингредиенты:


Баклажаны, помидоры, моцарелла, соус песто, бальзамический крем.

Как приготовить:


Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте, обсушите, смажьте маслом и обжарьте на сковороде-гриль. Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Смажьте песто и выложите слоями: баклажан, помидор, моцарелла. Завершите каплями бальзамического крема.

Летние салаты — это больше, чем лёгкий перекус. Это игра вкусов, красок и текстур, которая не требует сложных ингредиентов или долгих приготовлений. Без майонеза, без скуки — только сезонные дары и капля фантазии. Идеальный обед в жару? Он точно есть среди этих пяти.

Читай также:

Германская Демократическая Республика (ГДР), или Восточная Германия, на бумаге была независимым государством. Но на самом деле кремль чувствовал себя там абсолютным хозяином.
08072025
Напомнили водителям проверять пассажиров перед выездом, ведь штраф могут выписать даже за нарушение на заднем сиденье.
08072025
На первый взгляд — обычная ледяная сосулька...