Експерти попереджають: уже з січня вартість харчових продуктів може зрости, і найбільш помітно це торкнеться м’яса, м’ясопродуктів та низки базових товарів щоденного споживання. Навіть тимчасові зниження цін наприкінці року не змінюють загальної картини — витрати домогосподарств продовжать зростати.
- М’ясо: коротка пауза перед новим подорожчанням
За даними Мінфіну, у грудні індекс споживчих цін на м’ясні продукти склав 98,65%, тобто порівняно з листопадом ціни формально знизилися на 1,35%. Проте економісти радять не сприймати це як початок здешевлення.
Економіст Володимир Чиж звертає увагу на річну динаміку: за 12 місяців м’ясо подорожчало приблизно на 20%, а отже, короткострокове зниження не змінює загального тренду.
«Основні чинники — зростання собівартості тваринництва, кормів, енергії та логістики; також експортні та внутрішні попити. Якщо ці чинники збережуться, а підстав для їх зменшення наразі не видно, то уже на початку 2026 року м’ясо може подорожчати до 10% і навіть більше», — пояснив експерт.
- Станом на середину грудня середні ціни виглядали так:
- свинина (грудинка) — 226,07 грн/кг,
- лопатка — 232,98 грн/кг,
- підчеревина — 239,10 грн/кг,
- шашлик — 305,47 грн/кг,
- яловичий гуляш — 385,96 грн/кг,
- куряче філе — 244,37 грн/кг.
На формування ціни впливають не лише корми чи електроенергія, а й зарплати працівників, внутрішній попит і конкуренція між виробниками.
- Ковбаса: чому дешевше — не означає краще
Окрема історія — ковбасні вироби. Технологиня Наталя Свириденко наголошує, що низька ціна майже завжди означає компроміс із якістю.
«У середньому якісна ковбаса, виготовлена з натуральної сировини, не може коштувати дешевше 200–250 грн за кілограм, адже нижча ціна зазвичай означає економію на м’ясі та заміну його більш доступними компонентами», — зазначила експертка.
За її словами, варені ковбаси категорій В і С зазвичай коштують 130–200 грн/кг, категорії А — 220–320 грн/кг, варено-копчені — 280–450 грн/кг, а сирокопчені преміальні вироби стартують від 550 грн за кілограм.
- Молочні продукти та хліб: зниження не очікується
Аналітик асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» Максим Гопка вважає, що схожа ситуація складатиметься і в молочному секторі. Виробники вершкового масла та твердих сирів не поспішатимуть коригувати ціни вниз, зберігаючи фінансовий запас на зимові витрати.
«Хоча закупівельні ціни на молочну сировину демонструють певну стабільність, виробники не зацікавлені в зниженні вартості кінцевої продукції», — пояснив він.
Хлібобулочні вироби також залишатимуться в зоні зростання. Навіть за умов хорошого врожаю зернових ключову роль відіграють витрати на енергоносії, переробку та логістику.
- Овочі, яйця й олія: сезонний фактор працює проти покупця
Експерти прогнозують подорожчання овочів борщового набору та фруктів у межах 5–10% уже з січня. Після свят скорочується пропозиція, а тепличні овочі традиційно стають дорожчими. Також можливе зростання цін на яйця, рослинну олію та окремі види курятини.
- Що це означає для споживачів
Січень 2026 року може стати початком нового витка подорожчання продуктів. Навіть якщо окремі позиції тимчасово зберігатимуть стабільність, загальна тенденція залишається висхідною. Фахівці радять уважніше планувати витрати та не орієнтуватися на короткочасні акції, адже вони не змінюють довгострокової картини ринку.
Читай також:
- Постріли на Інститутській: як слідчі ДБР сантиметр за сантиметром відслідковували перші вбивства Майдану?
- Провела в космосі майже вісім місяців: історія рекордсменки Суніти Вільямс, яка застрягла поза Землею
- Один із перших календарів людства, що досі працює: як тисячолітня піраміда майя «оживає» двічі на рік?