Эксперты предупреждают: уже с января стоимость продуктов питания может вырасти, и наиболее заметно это коснётся мяса, мясопродуктов и ряда базовых товаров ежедневного потребления. Даже временное снижение цен в конце года не меняет общей картины — расходы домохозяйств продолжат расти.
- Мясо: короткая пауза перед новым подорожанием
По данным Минфина, в декабре индекс потребительских цен на мясные продукты составил 98,65%, то есть по сравнению с ноябрём цены формально снизились на 1,35%. Однако экономисты советуют не воспринимать это как начало удешевления.
Экономист Владимир Чиж обращает внимание на годовую динамику: за 12 месяцев мясо подорожало примерно на 20%, а значит краткосрочное снижение не меняет общего тренда.
«Основные факторы — рост себестоимости животноводства, кормов, энергии и логистики, а также экспортный и внутренний спрос. Если эти факторы сохранятся, а оснований для их снижения сейчас не видно, то уже в начале 2026 года мясо может подорожать до 10% и даже больше», — пояснил эксперт.
- По состоянию на середину декабря средние цены выглядели так:
- свинина (грудинка) — 226,07 грн/кг,
- лопатка — 232,98 грн/кг,
- подчеревина — 239,10 грн/кг,
- шашлык — 305,47 грн/кг,
- говяжий гуляш — 385,96 грн/кг,
- куриное филе — 244,37 грн/кг.
На формирование цены влияют не только корма или электроэнергия, но и зарплаты работников, внутренний спрос и конкуренция между производителями.
- Колбаса: почему дешевле — не значит лучше
Отдельная история — колбасные изделия. Технолог Наталья Свириденко подчёркивает, что низкая цена почти всегда означает компромисс с качеством.
«В среднем качественная колбаса, изготовленная из натурального сырья, не может стоить дешевле 200–250 грн за килограмм, поскольку более низкая цена обычно означает экономию на мясе и замену его более доступными компонентами», — отметила эксперт.
По её словам, варёные колбасы категорий В и С обычно стоят 130–200 грн/кг, категории А — 220–320 грн/кг, варёно-копчёные — 280–450 грн/кг, а сырокопчёные премиальные изделия стартуют от 550 грн за килограмм.
- Молочные продукты и хлеб: снижения не ожидается
Аналитик ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса» Максим Гопка считает, что схожая ситуация сложится и в молочном секторе. Производители сливочного масла и твёрдых сыров не будут спешить корректировать цены вниз, сохраняя финансовый запас на зимние расходы.
«Хотя закупочные цены на молочное сырьё демонстрируют определённую стабильность, производители не заинтересованы в снижении стоимости конечной продукции», — пояснил он.
Хлебобулочные изделия также останутся в зоне роста. Даже при хорошем урожае зерновых ключевую роль играют затраты на энергоносители, переработку и логистику.
- Овощи, яйца и масло: сезонный фактор работает против покупателя
Эксперты прогнозируют подорожание овощей борщевого набора и фруктов в пределах 5–10% уже с января. После праздников сокращается предложение, а тепличные овощи традиционно становятся дороже. Также возможно повышение цен на яйца, растительное масло и отдельные виды курятины.
- Что это означает для потребителей
Январь 2026 года может стать началом нового витка подорожания продуктов. Даже если отдельные позиции временно сохранят стабильность, общая тенденция остаётся восходящей. Специалисты советуют более внимательно планировать расходы и не ориентироваться на краткосрочные акции, поскольку они не меняют долгосрочной картины рынка.
Читай также:
- Выстрелы на Институтской: как следователи ГБР сантиметр за сантиметром отслеживали первые убийства на Майдане?
- Провела в космосе почти восемь месяцев: история рекордсменки Суниты Уильямс, которая застряла за пределами Земли
- Один из первых календарей человечества, который до сих пор работает: как тысячелетняя пирамида майя «оживает» дважды в год?